Какое должно быть питание при повышенном холестерине?

Высокий выявленный уровень холестерина служит фактором развития атеросклероза и повышенного риска появления опасных патологий сердца и сосудов. Сам холестерин как вещество не является вредным, он даже необходим организму и принимает участие в важных процессах обмена (построение мембран, синтез витамина D, а также половых гормонов и стероидов).

Краткое содержание статьи:

• Необходимое количество в организме
• Правильное питание
• Рекомендуемая диета
• Рецепты блюд
• Меню на день
• Советы

Однако его избыток в крови откладывается в виде бляшек на сосудах и может полностью перекрывать их просвет, что приводит к нарушению питания различных органов. Если это происходит в сосудах сердца или мозга, то прогрессирование процесса вытекает в такое острое состояние, как инфаркт или ишемический инсульт.

Необходимое количество в организме

Основная часть необходимого холестерина вырабатывается в самом организме, и только 20% его человек извне получает при употреблении животных жиров. В целом для нормального функционирования необходимо до 1000 мг холестерина в день, при этом врачи рекомендуют для здорового человека суточную дозу холестерина не более 300 мг.

Правильное питание

Для того чтобы понять, какую пищу следует употреблять, если у вас высокий холестерин, необходимо знать, что существуют продукты, которые содержат насыщенные жиры (в основном животного происхождения) и ненасыщенные (растительного). Первые способствуют увеличению холестерина, а вторые – наоборот, снижают его количество. Рыба, которая содержит мононенасыщенные жиры, также в немалой степени способствует восстановлению нормальных цифр уровня триглицеридов и холестерина. Поэтому правильное питание в этом случае заключается в преобладании употребления по большей части растительной пищи, а также рыбы, и ограничение в еде продуктов животного происхождения.

Приведенная таблица показывает содержание холестерина в отдельных продуктах.

Какое питание следует использовать для людей с нарушением холестеринового обмена?

Диетологи рекомендуют:

1. Исключить продукты с наиболее высоким содержанием холестерина (желток яйца, почки, печень, сердце и мозги, а также жир животных, печень трески и палтуса, рыбные и мясные бульоны).
2. Снизить потребление моно углеводов (глюкозы и фруктозы), потому что избыток сахаров в рационе способствует усилению производства холестерина печенью.
3. Следует ввести в рацион продукты, которые имеют много лецитина. Это вещество является натуральным антагонистом холестерина и способствует профилактике образования бляшек. Много лецитина в гречке, зеленом горошке, сое и нерафинированном натуральном растительном масле.
4. Растительная пища включает в состав вещество (сито стерин), которое препятствует всасыванию холестерина через кишечник. Поэтому таких продуктов нужно есть в достаточном количестве.
5. Повысить количество в еде клетчатки, которая не усваивается организмом, но может стимулировать работу кишечника и выведение желчи из печени. Кроме того, она связывает вредные вещества и холестерин при помощи образования пектина и выводит их. Таким свойством обладают почти все овощи и некоторые фрукты. Большое количество клетчатки также содержит мука грубого помола.
6. Диета должна обязательно быть обогащена достаточным количеством полиненасыщенных жирных кислот. Их много в любых растительные маслах, и они катализируют окислительные процессы. Помогают выведению холестерина и обладают желчегонным эффектом.
7. Нельзя забывать и о продуктах, которые помогают в работе печени, оптимизируя синтез холестерина и предотвращая жировой гепатоз. Эти свойства можно определить, как лечебное питание, ими обладают: картофель, дрожжи, творог, овсянка, гречка, соя, семена подсолнечника, мясо нежирных сортов.

Можно привести рецепты некоторых блюд, которые можно готовить для людей с повышенным холестерином

Салат

Берется мясо (нежирная телятина) около 200 г, отваривается, нарезается в виде кубиков, 150 г сладкого перца – соломкой, лук порей (60 г) – колечками. Добавляется половина банки зеленого консервированного горошка, пшеничные сухарики, около 40 г, поливается соевым соусом, добавляется перец молотый черный по вкусу. Готовое блюдо посыпается щепоткой кунжута.

Каша

Овсяные хлопья, 50 г, варятся в кипящей воде (150 мл) 15 минут, потом можно добавить сливки (50 мл) и доварить еще 5 минут. Готовую кашу соединяют с фруктовым джемом (30 г).

Десерт

Необходимо взять 150 г моркови, натереть на терке и немного отжать. Курагу в количестве 60 г залить на 10 минут кипятком, затем убрать жидкость, откинув на дуршлаг, и мелко нарезать. 50 г грецких орехов потолочь и смешать с морковью и курагой. Добавить по вкусу сахар, заправить небольшим количеством нежирной сметаны и перемешать.

Примерное меню

• Первый завтрак: два сырника и свежий апельсиновый сок или пшенная каша с тыквой
• Второй завтрак: легкий овощной салат или грейпфрут
• Обед: перец болгарский фаршированный курицей и рисом или кусочек отварной грудинки с рисом
• Полдник: пару кусочков хлеба из муки грубого помола с нежирным сыром, яблоко или мюсли, заправленные натуральным обезжиренным йогуртом
• Ужин: постный борщ с ложкой нежирной сметаны или рыба отварная

Советы

При повышенном холестерине полезно также проведение разгрузочных дней, особенно, если уже поставлен диагноз атеросклероза и имеется избыточный вес. Можно в эти дни есть яблоки, творог, кефир, но при этом выбирать что-то одно.

Соль в рационе не должна превышать 8 г в сутки. Следует учесть, что она присутствует в таких продуктах, как, например, хлеб.

Человеку с высокими показателями холестерина рекомендуется пить гидрокарбонатно-натриевые воды со смешанным составом катионов. Принимать их следует за 30 минут до еды, не менее трех раз, суточная дозировка должна составлять до 900 мл. Курс приема 4-8 недель, перерыв – 4 месяца.

Для людей, которые желают привести свой холестерин в норму самое важное – это постоянное соблюдение правил, определяющих лечебное питание. Для этого необходимо обязательное выдерживание баланса между поступающими веществами и их расходом на нужды организма. Пищу следует разнообразить, выбирать только качественные продукты, которые могут принести пользу. Именно по этим принципам и была разработана врачами-диетологами антихолестериновая диета.